我国是茶的家乡，我们中国人喝茶，听说起源于炎帝时期，少说也是4700多年了。做为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，喝茶在中国古代是十分广泛的。中华民族茶道文化博大精深，源远流长，不仅包括物质文明方面，还包括浓厚的华夏精神层级。唐朝茶圣陆羽的茶经古代历史奏响了中华民族茶道文化的号角声。此后茶的精神实质渗入了皇宫和社会发展，深层次我国的古诗词、美术绘画、书法艺术、宗教信仰、医药学。
殊不知，伴随着时期的发展趋势，年青人对茶的激情好像并非那麼的高了，可口可乐，现磨咖啡等各种各样的饮品占领饮料销售市场，如今有喝茶习惯的年青人早已越来越少，更别说掌握茶道文化的年青人了。今日就来给大伙儿详细介绍一下最基本的茶的归类吧。
茶的分类茶树鲜叶能够根据不一样的生产加工制作工艺变成不一样的茶系，例如光照当地的鸠坑茶树鲜叶既能够制做成绿茶叶，又能够制做变成绿茶，乃至能够制做白茶、黄茶。
可是茶树种类有一个特点称为“适制性”，依据叶片的尺寸薄厚、含有化学物质、色调浓淡等，叶片合适制做的茶系不一样。例如云南省大叶种的茶树叶片茶氨酸含水量高，合适做绿茶；泰山人群种的茶树叶片氨基酸含量高，合适做绿茶叶；福鼎大白茶的茶树叶片毛绒多，合适做白茶；水仙花的茶树种类有与众不同香味，合适做乌龙茶。
茶树鲜叶採摘后按照制作工艺，依据发醇度能够将制做的干茶分成六大茶类：白茶、绿茶叶、黄茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、黑荼。
在我国依照发醇水平分成六大茶类，各自是绿茶、绿茶叶、乌龙茶（也称之为青茶）、黄茶、黑荼、白茶六大类。
每一种茶又可以开展细分，就会有大伙儿平常广为人知的龙井茶、铁观音茶叶、毫针等茶了。
各种茶的特点绿茶加工加工工艺主要包含：茶叶杀青，做形，干躁。茶叶杀青是绿茶加工的基本，高溫杀掉了鲜荼叶中的许多酶类，使其在事后生产加工中持续保持翠绿色的情况。绿茶叶的“三绿”（干茶绿，汤色绿，叶底绿）是主要的，香味以幽雅为宜，味道以鲜香为上。假如叶底和汤色出現了鲜红色，一般觉得是生产加工或是储存不善造成的，是荼叶不太好的主要表现。
白茶制作工艺主要包含：萎凋，干躁。採摘满披乳白色茸毛的鲜叶，在将近2-3天萎凋全过程中，鲜叶的儿茶素溶解一半左右，减少荼叶的苦味度，另外发展趋势了与众不同的毫香。规定干茶石灰，汤色杏黄，品茗起來有豆桨韵。而安吉白茶由于茶树叶片叶绿素含量低而出名，按制作工艺归类归属于绿茶叶。
黄茶制作工艺主要包含：茶叶杀青，闷黄，做形，干躁。闷黄是黄茶生产加工的基本，茶氨酸在这一全过程中溶解转换，促使黄茶的味道更为纯正。规定是“黄汤枯黄”，对比绿茶叶少了一分鲜香，多了一分纯正。
青茶（乌龙茶）制作工艺主要包含：萎凋，做青，茶叶杀青，揉捻，做形，干躁。做青是青茶生产加工的基本，鲜叶边沿在做青中撞击发红，发展趋势了与众不同的香味，产生“绿叶红镶边”。荼叶特性是“绿叶红镶边”。
红茶制作工艺主要包含：萎凋，揉捻，发醇，干躁。发醇是红茶生产加工的基本，花青素抗霉素将茶氨酸空气氧化产生茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。红茶的基础规定是“青汤枫叶”。假如发醇过多，会出現怪味。
黑荼制作工艺主要包含：茶叶杀青，揉捻，渥堆，干躁，及其事后的筛选，抑制。渥堆是黑荼生产加工的基本，外源微生物菌种与荼叶中的化学物质功效，造成黑荼与众不同的质量特点。非常表明，小青柑中的普洱生茶，由于沒有渥堆全过程，因此归属于晒青绿茶；普洱熟茶归属于黑荼。关键特性是“陈醇”，干茶黑润，汤色橙红，味道纯正，有陈韵。假如储存不善，信阳毛尖，非常容易出現返潮长霉的状况。
为何年青人不喜欢喝茶依据在网上的一些调研，能够看得出年青人不喜欢喝茶的缘故只不过于下列四点。一是喝茶不便，大半天才泡了一杯子，比不上商场里买个饮品便捷；二是喝茶要细心品位，还必须一定的工作经验才可以尝出优劣；三是茶道文化太过浓厚，学习培训成本费较高；四是没人塑造年青人使之变成习惯。
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