按存储方法分类
干仓普洱茶:存放在通风、干燥、干净的仓库中，让茶叶自然发酵，最好陈酿10-20年。
湿仓普洱茶:通常放置在潮湿的地方，如地下室和地窖，以加快其发酵。由于茶叶的内含物损伤较大，经常有泥味或霉味，虽然湿藏普洱茶的陈化速度比干藏普洱茶快，但容易霉变，对人体健康有害，所以我们不提倡销售和饮用湿藏普洱茶。
按等级排序
普洱茶可以分为高、中、低三个等级。采摘茶叶时，茶叶和芽是同时采摘的，一般从茶树枝条顶端到第三片叶:一叶一芽，两片叶一芽，三叶一芽，两片叶一芽。分级时，高等级的芽多，低等级的茎多。
1.高档茶，如:金瓜贡茶、宫廷茶、礼仪茶和特级茶。
2.中档茶，如一级和三级砖茶、沱茶和一至五级散茶。
3.低档茶:低档是7-10级的散茶。
按原材料分类
普洱茶是由不同质量和价格的不同原料制成的。其制茶原料分为“人工种植原料”和“原生态乔木和大树原料”
1.人工种植原料
人工种植型，信阳毛尖茶，茶农称之为“梯田茶”，是普洱茶由绿茶原料制成，由人工种植的梯田茶园加工而成。高原茶的发芽期长，遮荫发芽期短，茶叶品质没有适当的积累期，出芽叶饱满而薄，茶树没有合理的休眠期，对茶树的生长和来年的茶叶品质有很大的影响。高原茶由于缺乏营养和内在品质差，价格普遍较低，只能通过调配、栽培和施肥来改善，只能体现香气。
2.原生态树木和大树的原料
原生态乔木和大树原料，又称“古树茶”纯原料。一般来说，只有300年后，茶才能被严格地称为“古树茶”，它们都生长在偏远的山区和森林里。普洱茶经过时间沉淀后，其内在品质有不同的表现力。古树茶能获得土壤深层的矿物成分，并能在丰富的内在品质的最佳状态下反映每一个山顶的独特性。用这种原料制成的普洱茶受到“饮茶者”的追捧。与人工种植原料的高产量相比，古树茶原料有限，市场价格相对较高。然而，其独特的内在品质更能体现普洱茶的“茶文化”。
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