众所周知，铁观音是一种非常好的茶，它是由铁观音茶树的嫩芽(一芽两叶)经过典型的工艺过程，如萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等制成的。许多人都喜欢它。你知道铁观音茶属于哪种茶吗？如果你不知道，让我们去了解它。
铁观音茶乌龙茶
铁观音茶介在绿茶和红茶之间，铁观音属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香典雅。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡有余香”的美誉。铁观音是中国传统名茶，属于青茶范畴，是中国十大名茶之一。起源于福建泉州市安溪县西坪镇，于1723年至1735年被发现。
铁观音茶不同于红茶
1、茶的性别差异
红茶是一种完全发酵的茶，性质“温”，适合虚寒体质的人饮用。一般来说，它也适合在秋冬季节饮用，具有暖胃养胃的功效。夏天喝酒太多很容易上火。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素。
铁观音属于乌龙茶，也称为青茶和半发酵茶。铁观音不属于绿茶或红茶，而是青茶。铁观音是青茶的代表。铁观音茶在绿茶和红茶之间，铁观音属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香典雅。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡有余香”的美誉。
2.功效上的差异
红茶可以帮助肠胃消化，增进食欲，利尿，消除水肿，增强心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗死的发生率。中医认为茶也分为寒和热。例如，绿茶又苦又冷，适合在夏天饮用，用来缓解夏天的炎热。红茶和普洱茶是温暖的，适合在冬天饮用。至于乌龙茶和铁观音，它们是相对中性的。
3、外表的差异
红茶有很多种，它们的外观是不同的，所以具体的外观取决于它是哪种红茶，因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶。红茶种类很多，产地也很广。
铁观音茶茶干卷曲、丰满、圆润、厚重、均匀，呈沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤呈金黄色，浓稠明亮如琥珀，具有天然的幽兰清香，口感醇厚、甘甜、清新，甜度历史悠久，俗称“韵”。
铁观音茶制造工艺
1.采摘
铁观音茶采摘技术很特殊，不采摘非常年轻的芽，而是采摘2-3片成熟新芽的叶子，通常称为“开面采”，指的是当叶子完全展开形成直立芽时采摘。
2、凉青
根据标准收获鲜叶，冷却后干燥。晒绿色的最佳时间是下午4:00，这时太阳很柔和，树叶应该被摊薄以失去原有的光泽，树叶的颜色变暗，手工塑造的树叶很柔软。顶叶下垂，失重中度为6-9%。然后进入房间冷却并变绿。
3、做青
制作高技术、高弹性的绿茶是决定生茶品质的关键。摇青会导致叶片边缘被摩擦，叶片边缘细胞受损，然后散开。在一定的温度和湿度条件下，随着叶片水分的逐渐流失，叶片中的多酚在酶的作用下慢慢氧化，引起一系列化学变化，从而形成乌龙茶独特的品质。
4、炒青
炒青应及时，随着茶青的味道消失，香气应立即进行。碾压和烘烤:铁观音的碾压重复多次。搓3-4分钟，解块后立即烘烤。
5.风选和分类
慢慢焙炒的茶叶最后经过风选和分选，除去梗片和杂质，得到成品。
铁观音是红茶吗？铁观音茶与红茶的区别
综上所述，毛尖茶，铁观音茶属于乌龙茶，乌龙茶是一种品质非常高的优质茶，铁观音茶与红茶有许多不同之处。这是两种不同的茶，但值得一尝！
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