1.发展历史
普洱生茶是一种历史悠久的传统工艺产品，兴盛于唐宋时期。生产工艺是：鲜叶萎凋，杀青，揉捻，晒干，得到散茶(红茶)。如果在高温下高压灭菌，干燥或自然干燥，这是压缩茶饼。普洱生茶需要时间沉淀，然后逐渐缓慢陈化，以达到其独特的汤色、味道和香气。
普洱熟茶是一种现代技术，是为满足市场需求而生产的茶叶。随着时代的发展，普洱茶叶的市场需求不断扩大。这种传统的生产技术不能满足人们的消费需求。人们在红茶的基础上，想方设法对茶叶进行人工加热和加湿(堆积发酵)，以实现快速发酵。
1973年，云南省茶叶进出口公司和昆明茶叶厂开始用这种工艺生产普洱茶。直到那时，信阳毛尖网，人们才开始认识到这一点，并把这种一次性发酵普洱茶称为普洱熟茶。
2.茶的外观
生普洱茶饼是绿色和深绿色的。煮熟的普洱茶饼是棕色、红棕色和深棕色的。
3.茶汤的颜色
普洱生茶的汤色有黄绿色、金黄色、红黄色和橙红色。熟普洱茶的汤色是石榴红、宝石红、酒红和红黑。
4.品味
普洱生茶味道苦、涩、甜。成熟的普洱茶口感顺滑、醇香、柔软、香甜。
5.叶底
生普洱茶的底部是绿色和黄绿色的，可以看出是完整和灵活的。成熟普洱茶的底部是深棕色或黑色，几乎看不到完整的叶子，而且相对破碎。
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