在我国知名荼叶权威专家、原中国茶学好副会长、安徽省农业大学杰出专家教授陈核在《中国名茶》中写到：“质量出色的铁观音，条索肥硕紧结，质重如铁，玉兰砂绿显著，青蒂绿，红点明，甜芬芳高，醇正鲜香，具备与众不同的‘音韵’，回味无穷甘甜浓厚，冲调七次仍有飘香。汤色金黄色，叶底肥厚型绵软，艳亮匀称，叶缘小红点，青心红镶边…….堪称茶中之王。”
高品质铁观音干茶条索圆结、肥重、调匀，翠绿色润、砂绿显著，醇香浓厚、花香四溢、高香长久；汤色金黄色、清激、光亮，味道醇正、鲜香、音韵显著，叶底肥厚型较亮，稍显波状，别名“丝绸面”，调匀，绿时红镜边，叶柄和叶缘呈鲜红色，一部分呈翠绿色，绿处翠绿色稿带淡黄色，红处光亮澄激。
伪劣铁观音干茶条索粗松、轻飘飘，有点乌深褐色、深褐色、赤红、铁色、桔红色，有烟味儿、糊味、草青味或其它臭味；汤色泛青、红暗、混浊，味道欠缺，含有草青味，乃至涩味；叶底虽也是“绿叶红镶边”，但绿处呈深绿色，红处呈深红色。
跟随安溪县铁观音近些年在国际性中国的市场的需求逐渐增加，愈来愈多的投机商应用其它残品的乌龙假充铁观音，假冒伪劣，获得爆利。铁观音导购网这里教您如何区别真伪安溪县铁观音知名品牌荼叶。
区别铁观音茶叶的优劣，关键从荼叶的外观设计跟内质，也就是我们一般说的颜色、样子、味道、嫩度等好多个层面。
区别铁观音如何判断外形
外观设计：关键从铁观音音荼叶的条索、嫩度、颜色、纯净度几层面区别。条型茶的外观设计叫条索。经紧细、匀齐、重实则好；铁观音茶叶的嫩度关键看芽头是多少、叶质老嫩和条索的亮润度。除此之外，也要看峰苗（用叶子做成的细而有尖峰的条索）的市场份额。一般绿茶以芽尖多、有峰苗、叶质鲜嫩为好；绿茶叶的炒青以峰苗多、叶质鲜嫩、重实则好；烘青则以芽毫多、叶质鲜嫩为好。看铁观音茶叶的颜色和光泽度。
区别铁观音如何判断内质
内质：评审包括评定香味、味儿、汤色跟叶底。取一小撮铁观音茶叶，放进杯子中，用沸水冲调，并盖上杯盖。五分钟后，打开杯盖，先嗅杯里香味，再看汤色、品位味儿；最后看铁观音茶叶的嫩度、颜色和匀度。用味觉来评审香味可否正宗和耐久度。可反复多嗅几次，以区别香味的凸凹，高低和耐久，及其可否有烟、焦、异味或其他臭味。白牡丹茶岗位高度重视：铁观音茶叶含有物被沸水冲调出的铁观音液汁所出現的颜色叫汤色。汤色有浓淡、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯真透明、无稠浊的为好；汤色黯淡、浑浊者为差。绿茶以艳红明亮为优，绿茶叶以嫩绿色为佳品。
教你如何判断铁观音品质
铁观音茶叶经开水冲调后，大部分可溶成分都进到汤色，毛尖茶，组成必然的味儿，味儿在汤色溫度降至50℃上下时为最棒。品位时，含极少数汤色，用舌头用心去感受，随后区别出味儿的深浅、高低、鲜香、纯正或苦味等。调研杯里经冲调后的铁观音茶叶的嫩度、颜色和匀度。还能够用手指去轻按，去辨别它的硬软、薄厚和老嫩水平。碧生源品茗安溪县铁观音归入清香型白酒铁观音，是销售市场上普遍的白汤清山，干茶带花香或其它芬芳型的铁观音。因为加工工艺的不一样，香味上口味上常有必然差别。普遍的生产制造加工工艺有消青，正炒，拖酸。
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