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铁观音属于红茶铁观音是红茶吗红茶好还是铁观音好

时间：2022-03-11 热度：

来源：信阳毛尖茶叶

编辑：信阳毛尖茶叶网

很多茶友会问，铁观音属于红茶吗？铁观音红茶有什么特点，铁观音与红茶有什么区别？那到底铁观音红茶是不是红

很多茶友会问，铁观音属于红茶吗？铁观音红茶有什么特点，铁观音与红茶有什么区别？那到底铁观音红茶是不是红茶，下面就详细的给大家介绍下铁观音的是否属于红茶，再详细给大家介绍下铁观音和红茶之间有哪些区别吧。

铁观音属于红茶铁观音是红茶吗红茶好还是铁观音好

铁观音属于红茶吗？

答案是否定的：不是。

我国的茶叶可以分为：青茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类，铁观音与红茶不在一个层次里。红茶是六大茶类中的一种，而铁观音是“青茶”（也叫乌龙茶）类中的一种极品茶叶而已，只是铁观音的知名度很高，也造成了很多朋友只认识铁观音，而不知“青茶”。

那么铁观音与红茶有哪些区别呢？

1、从发酵层面看

从发酵层面看，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶，具有乌龙茶的一些基本特性，如果按百分比来计算的话，铁观音的发酵程度为18%—35%之间。红茶则是全发酵茶品，其发酵程度大概为95%左右，相对来说较为暖胃。绿茶则为不发酵茶叶，保存了茶叶原本的形状形态特点，其茶芽采摘回来经过简单的几道工序就可以成品。

2、从化学成分看

茶叶的发酵的最终目的是为了香气的形成，因此也有了化学反应。因此，我们就有必要先了解一下茶叶中的化学成分，才方便做出辨别。

茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005％—0.02％，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5－2公斤的精油（香气化学成分）。

而茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺－3－己烯－1－醇及其酯类；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香叶醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B－紫罗酮及其他紫罗酮化合物；果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。

从化学成分上看，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。所以喝的时候就会觉得香甜。相对铁观音，红茶则少了些许的鲜味，不及铁观音的清鲜。

铁观音因其特有的晒青、凉青、做青（摇青）加工过程，毛尖价格，使其香气成分表现出橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量较高的特性。传统铁观音、冻顶乌龙茶类着重反复焙，讲究火候及喉韵的茶类，其香气成分中属烘焙型的吡类、吡咯嗪类、吡喃类含量较高。

3、从功效上看

首先需要说明的是，这两者都是茶叶种类，因此属于茶叶的基本功效都会有，下面重点讲的是它们的不同之处。茶友们可以根据自身的体质要求以及个人喜好，酌情选购。

红茶是经过完全发酵的茶叶，性质是“温性”的，适合虚寒体质的人喝，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

而铁观音属于乌龙茶，是半发酵的茶，性质不热也不寒，任何体制的人喝都可以，但是切忌空腹喝或者大量喝浓茶。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，其中减肥效果最为突出。

4、外形内质上看

铁观音的外形条索紧结壮实，相对于红茶，铁观音外形较大。素有“蜻蜓头”“青蛙腿”之美称，茶干色泽砂绿，其颜色的翠绿程度并不亚于绿茶的颜色，由于其经过发酵而成，茶干较为鲜活润泽，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，口感顺滑，很是养眼；独特清鲜的兰花香气、花果香气，很是诱人；外加清汤绿水，更是让人产生无穷的“一品为快”欲望。质量不错的铁观音耐泡度在7-8冲之间。