制作黑茶的原料又粗又旧，经常需要堆放和长时间发酵，而且茶叶大多是深褐色的。茶味道正宗，喝起来清爽爽口。黑茶有陈风味，保存得越久，味道就越浓！当然，黑茶的味道在不同时期是不同的！
黑茶的味道是什么？
1.新茶：一般是3年内的新茶，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇厚，略带涩味。
2.陈茶：陈茶一般保存15年左右，汤色红亮，香气纯正，有陈风味，味醇，味甜，无涩味。但是，应该注意的是，有些企业在把新黑茶加工成产品时进行人工后发酵，信阳毛尖网，也就是用人工方法加速陈，汤是红色的，实际上是新茶叶。
3.老陈茶：这是保存了15年以上的老陈茶。它的汤色是橙色、红色和明亮的，或琥珀色。陈风味突出，口感醇厚顺滑，回味甘甜。陈的年龄更长，它正在碳化或已经碳化，伴随着“茶虫”和微生物代谢物——“虫屎茶”。从代谢产物中可以看出安化黑茶品质形成的机理。这种茶香气淡雅成熟，味道浓郁，醇香浓郁，汤色深红，风味独特。
黑茶怎么泡味道好？
主要器皿：冲泡安化黑茶应选用粗糙大气的茶具。一般用厚壁茶壶、陶罐或如意杯冲泡；透明玻璃器皿更适合用于普通杯子和茶杯，便于观察汤色。此外，准备茶盘或茶莲、茶巾、茶匙、上菜茶盘、热水壶和热风炉(可使用电炉或酒精炉)。
冲泡用水：采用优质的山泉水、井水或矿泉水等低钙、低镁的“软水”、淡水、无色、无味、含氧量高的水进行冲泡。
冲泡水温：水温应高，一般用100度开水冲泡；你也可以用开水润湿茶叶，然后用冷水煮沸。
茶的比例：高档砖茶与三交茶的比例约为1:30，老茶与粗砖茶的比例约为1:20。以上是对红茶口味和冲泡方法的介绍。一般来说，如果香味是酸味、霉味或其他异味，味道是粗糙和涩，汤色是黑色或混浊，这是质量差的表现。
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