在六大茶类之中，大部分人要将青茶和绿茶搞混，实际上青茶和绿茶是有非常大的区别的。青茶为半发酵茶，乌龙茶、铁观音茶叶、武夷山岩茶和金骏眉都归属于青茶，他们经常被含糊地称之为乌龙茶。而绿茶不用发醇，採摘后立即茶叶杀青、揉捻、干躁而成的茶。味道清新鮮醇，生机勃发。因施工技术不一样，又可分成以锅炒而成的炒青绿茶，例如龙井茶、碧螺春茶，及其以高溫蒸气蒸制的蒸青绿茶。那麼，青茶和绿茶的区别在哪儿呢？下边大家实际来掌握看一下彼此之间的一个区别。
青茶和绿茶的区别在哪儿？最先看青茶
别称乌龙茶，归属于“性和不寒”的茶叶。发醇度约为20～60%，是接近绿茶与绿茶中间的半发酵茶类。味道变幻无常，适配绿茶的清绿新爽与绿茶的醇正甘醇，常含有如芬芳、清香、谷香等多元化丰富多彩的香味。
青茶加工工艺：
晒青、晾青、摇青、茶叶杀青、揉捻、干躁。青茶改版青，做青是摇青(轻轻地摇晃茶青)和摊青(摊晾茶青)数次更替的全过程，茶叶历经手工制作挑选后持续摇晃，使叶子的边沿相互之间撞击空气氧化，因此展现了茶叶心青、茶叶边沿红的特性，具备“绿叶红镶边”的美誉。
作为青适当时，马上用锅炒茶叶杀青的方式，快速抑制茶叶的霉性空气氧化，融成茶叶杀青与众不同的质量特点。做青以后的茶叶要求靠揉和捻的方式，使茶叶缩叠成条型。
选择这种茶要挑肥大、外观设计牢固厚重、大部分叶子呈螺旋状、茶叶边沿有朱红色的锯齿状、但叶子则呈墨绿、乌润光亮、带兰草的香气。
青茶著名茶款：
像安溪县的铁观音茶叶、武夷大红袍、中国台湾乌龙茶都归属于青茶。除开绝品南岩铁观音茶叶、茶中之首金骏眉，也是有产自中国台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙全是青茶中的皎皎者。但且，极好的冻顶乌龙在冲调以后也一股明显的、类似桂花树的香气。
青茶和绿茶的区别在哪儿？次之看绿茶
绿茶不是发酵茶，其是历经高溫茶叶杀青后，维持了茶叶叶子原来的翠绿颜色。绿茶沏出的茶褐色是色绿汤清、香味幽静、味道醇正。绿茶寒性、防癌，归属于保健饮品，可是脾胃虚寒的人食用时要关注。大家以西湖龙井茶为例子，来详细介绍有关炮制等状况。
西湖龙井茶质量特点：
高級西湖龙井茶的质量特性是：外观设计挺秀尖削，平扁光洁，苗锋显出，颜色翠绿色略黄，香味高鲜幽静，味道醇厚醇正，汤色杏绿清亮光亮，叶底嫩匀成朵。
高級西湖龙井茶的颜色翠绿色或带黑米色，调均匀新鲜而光亮，茶汤颜色翠绿，清亮光亮；香馥沁人，香味醇正，芳香长久；味道醇厚醇正，纯正爽口；外观设计平扁光洁，形近"碗钉"，尖削挺秀，尺寸匀齐，芽毫掩藏，宛如兰瓣。
西湖龙井茶加工工艺：
西湖龙井茶采制技术性非常独特。俗话道：“西湖龙井茶是靠一颗一颗摸出的”。一斤西湖龙井茶一般必须四~五斤青叶，历经採摘、摊放、茶叶杀青、反潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工艺流程，技巧一般梳理为“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大技巧，才可以生产制造出极好的西湖龙井茶。
细嫩的条芽，在八十度的溫度下生产加工，规定维持茶叶的色调、香气和美观大方。炒茶每锅一次只有炒二两，一个娴熟的炒茶能人，一天只有炒二斤多干茶。
青茶（即乌龙茶）作用：
1、防止蛀牙
餐后一杯茶除开能生津止渴止克、一口气清新以外，乌龙茶也有防止蛀牙的作用。蛀牙产生的缘故是因为病菌入侵牙机构，并且在机构内造成造成蛀牙的水果酵素，这类水果酵素和食材中所带有的糖份起功效，造成蛀蚀牙的化学物质。这类能够蛀蚀牙的化学物质与病菌粘附在牙上即产生齿垢，积累以后便会产生蛀牙状况。
乌龙茶中带有的多酚类化合物具备可以抑止齿垢水果酵素造成的作用，因此用餐以后食用一杯乌龙茶，能够避免齿垢和蛀牙的产生。生物学家历经长期性的试验证实，让白鼠服用带有多酚类化合物的精饲料，会降低蛀牙产生的概率，餐后要是没有時间刷牙漱口，以便防止蛀牙食用一杯乌龙茶也是一项非常好的挑选。
2、抗癌、防止脆化作用
乌龙茶具备推动溶解血夜中人体脂肪的作用，也可以降胆固醇的成分。海外一份1996年的乌龙茶作用实验数据强调，乌龙茶对于高血脂病和血压高病人有非常好的功效。非常是68位参加实验的高雪压病人中，根据一个环节的检测后，由75%的人血压值出現了降低的发展趋势。
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