普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，而是发酵茶。根据其加工工艺和质构特点，普洱茶可分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
普洱熟茶是由云南大叶种晒青绿茶经堆积发酵而成。颜色为棕红色，味道纯正和谐，具有独特的陈年香味。普洱熟茶温和，具有营养、保护、温补、降血脂、减肥等保健功能。
普洱生茶是指云南各种茶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的总称，它是由云南大叶晒青茶叶和陈方天然制成，未经人工“发酵”和“堆发酵”处理，信阳毛尖茶，而是经过加工、整理和装饰。
扩展数据：
普洱茶没有尽可能古老。在适当的储存条件下，只有合格的产品才会在一定时间内朝着“好”的方向变化。
如果一个茶叶产品的质量一开始达不到标准，或者后期存放不当，那么不管放多久，茶叶的质量都不会好，普洱茶市场上的一些不法商人制造了大量的假货。
制假的主要手段是利用湿仓加速生茶的陈化，生产所谓的“陈年老茶”。或者让茶叶的包装变旧，以显示一种过时的感觉。普通消费者很难鉴别陈年普洱茶的真伪和质量。
喝茶禁忌：
1.普洱茶应该趁热喝。在茶中浸泡过久，不宜饮用。避免喝隔夜普洱茶。从隔夜茶中会提取出大量的茶多酚，无论从茶汤的新鲜度、美味、保健效果和卫生角度来看，都不适合饮用。
2.喝普洱茶对健康有好处。喝普洱茶后，会有胀气、打嗝和便秘的迹象，这是不适合喝普洱茶的表现。
3.饭前饭后避免喝普洱茶。普洱茶最好在饭后半小时饮用。如果吃得太少，普洱就不能喝太多。
4.新鲜的普洱茶不要喝。
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