大红袍茶名中的“红”字使许多人误以为大红袍是红茶。除了茶名的巨大混淆之外,大红袍和红茶在外观和汤色上有些相似。只有在深入了解之后,茶友们才意识到这是两种完全不同的茶。
大红袍名称的由来
产于福建武夷山的大红袍,属于六大传统名茶之一的乌龙茶(青茶)。大红袍千年母树生长在山石百花之地,饮之有独特的“山石神韵”,享有“茶中状元”、“岩茶之王”的美誉。
关于大红袍茶名的由来,有两种说法。首先,当茶芽在早春发芽时,远处的树像火一样明亮,如果红袍被树覆盖,因此得名;
其次,它具有传奇色彩。根据传说,天心寺的和尚用神茶治好了一个去北京参加考试的举人。考入状元后,回到武夷山感谢神茶救了他一命,脱下红袍,放在神树上,故名“大红袍”。但是不管起源如何,这个名字已经代代相传了。
大红袍和红茶的区别
大红袍是一种“叶镶红边”的半发酵茶,呈深棕色,汤色以橙黄色和橙红色为主,从视觉上看,很容易与红茶混淆。
芽叶的不同采摘标准
大红袍的采摘标准是春茶叶3-4开新芽,信阳毛尖品牌,芽叶成熟度较高,内在品质较丰富;红茶主要由单芽或一芽、一叶、一芽两片叶组成。鲜叶中氨基酸含量高于大红袍,味道更鲜更甜。
制造过程是不同的
生产过程决定了大红袍和红茶的本质区别。
与其他制茶工艺相比,大红袍的工艺更为复杂,其基本工艺包括萎凋、摊晾、摇青、制青、杀青、揉捻、走水焙-剔捡、初烘和复烘。
红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成,其中萎凋是红茶初制的关键工序。
不同的质量特征
仔细品尝发现,大红袍和红茶在外观、香气和味道上有明显的不同。
大红袍条索紧结粗壮,而红茶则相对纤细美丽;从香气上看,大红袍的花和果实都很香,而红茶往往呈现出诱人的甜味和红薯香味;两种茶的汤色也不同。大红袍茶汤呈橙黄色或橙红色,而红茶具有红汤和红叶的特点,从口感上看,大红袍既有绿茶的清香,又有红茶的甜味,口感醇厚,具有独特的“摇滚魅力”。红茶香甜醇厚,适口性好。
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