中国红茶种类繁多，产地广泛，尤其受欢迎。白茶是一种罕见的茶，在一般地区很少见，由福鼎县首创。那么红茶和白茶有什么区别呢？首先要了解红茶和白茶的特点和作用。
红茶和白茶有什么区别
红茶是在绿茶的基础上发酵而成的。它是发酵茶，由合适的茶树新芽叶制成，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等典型工艺流程精制而成。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。中国红茶种类繁多，产地广泛，有功夫红茶、小种红茶，也有类似印度、斯里兰卡的红碎茶。
白茶，顾名思义，是白色的，一般地区比较少见。白茶生产已有200多年的历史，最早由福鼎县首创。白茶最重要的特点是银白色，具有“绿妆”的美感，芽头肥美，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩滑。中医证明白茶凉，有退烧降火的功效。海外华人往往视银针茶为稀世珍宝。白茶的主要品种有银珍、白牡丹、宫梅和寿梅。特别是白色的银针，上面全是白色蓬松的芽尖，形状像针一样直直的。在众多的茶中，它们是最美的茶之一，信阳毛尖的功效，让人爱不释手。汤淡黄色，鲜醇爽口，饮后回味无穷。
这些就是红茶和白茶的区别。本质上，它们是不同类型的茶，具有不同的功能、形状和味道。
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