黄茶知识：制作黄茶的工艺流程与制作绿茶相同，主要区别在于闷黄的加工过程。将去水揉捻后的茶叶用湿布叠好，盖上黄纸，促使茶坯在水和热的作用下完成非酶自然氧化，信阳毛尖网，焖后变黄。
黄茶不适合什么人饮用
1.贫血和便秘
生活中患有贫血或便秘的人不适合喝黄茶。红茶中含有大量的单宁酸，会与人体内的微量元素铁结合，不利于人体对微量元素铁的吸收，会加重人的贫血症状。另外还有收敛作用，可以收敛肠道，诱发便秘，所以便秘者本身就不适合喝黄茶。
2.失眠的人
生活中失眠的人不适合喝红茶，因为红茶中含有丰富的咖啡因，可以刺激人体神经，使人的神经兴奋，容易失眠。失眠的人和黄茶会明显加重失眠症状。
影响黄茶品质的主要因素
1、杀青的影响
黄茶和绿茶大致相同。然而，酶失活过程中所需的温度和技术是独特的。酶的失活温度相对较低，通常控制在20%至50%之间。采用一种更闷、更少晃动的方式。
2.闷黄的影响
每一种黄茶都有不同的变黄，分为湿绿和干绿两种。湿坯体发黄是杀青或热揉后堆起来，使其外观颜色变黄。因为干坯水分少，所以需要很长时间才能慢慢改变。
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