味，一般就是指口味，也就是说茶的味道。茶汤入口腔科，会体会到茶的味儿，造成多种多样觉得，如茶的味儿、水性、喉韵、陈韵、生津等味道。口腔科内觉得的位置，有舌（舌头、面、边）喉、齿颊、上下巴等反映所造成的觉得。不一样的茶品有不一样的特点主要表现，有不一样的味道。体会到安化黑茶的味儿：口味好，味儿好，鲜美，就是说优秀品质的安化黑茶。
安化黑茶味道醇正或醇和微涩。醇与厚是其主旋律，甜和回甜乃其味感之完美。
安化黑茶味道是在其中的儿茶素的涩味，碳水化合物、可溶糖的清香味等在大家口味上的综合性体现。
碳水化合物、茶氨酸、糖原、生物碱为行为主体的荼叶味道化学物质在安化黑茶生产过程中根据微生物菌种的酶促功效和水热功效，产生空气氧化、聚合物、溶解、转换，各种各样鲜、甜、酸、涩、苦涩味化学物质的消长、调整和融洽，最后产生了安化黑茶醇和微涩的味道特点。
安化黑茶的独特味道关键是在初制黑毛茶渥堆（发醇）加工工艺全过程中产生，在干躁及事后特制工艺流程中足以进一步发展趋势和平稳，在储藏全过程中陈化而获得升化。
安化黑茶不但适合西南牧民食用，一样也合适当代人的口味。品茗安化黑茶味道口味的感受体现关键有那么好多个层面。
苦与涩
苦味，原本是茶的原性，苦是一种味道，涩是一种觉得，特别是在成熟情况较高的荼叶更苦、更涩。堆积几百年完善的传统式制做安化黑茶的加工工艺能除去苦味，合适食用，合适大家平时消費。但新制做的茶品，包含黑毛茶和再度生产加工沒有开展人工服务后发醇的茶品，依然有涩味和微涩，陈放一定年代的大自然发醇，那点涩味也就没了，并且茶品的色、香、味更强。
甘与甜
安化黑茶的甜与回甜，乃其味感之极至，与选用完善的荼叶原材料相关。安化黑茶饮通道内的回甘味、恬淡甜意是那麼清新、幽雅，不但对身心健康有利，可以考虑心里对清香味的馋渴，将品味安化黑茶提高到艺术境界。非常是选用“中心城市”等云雾山地地域的荼叶原材料制做的各种茶品，更为臻品，假如再陈化一定年代，那类陈韵、那类香甜味留到口腔科内，会很长时间经久不散，这才算是真实享有到品安化黑茶的香甜清新、滋养净心，一种大自然香甜艺术美从心里溢于言表。
滑与化
滑：是最温和的体会，茶汤通道后，含在口腔科里有一种至柔感，使人有柔和舒顺而亲近的觉得，也会使人心神较为安适平稳。从品茗工作经验看，陈化了的“老”安化黑茶，其水性是较为滑的，伴随着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的体会越获得升化。
化：甜而不腻。化，有化劲。其化劲中弱，与茶的质量及陈化安化黑茶的年次相关。品味质量好的或陈化年代较长的安化黑茶的化劲，会体会获得温和而平静，使人全身轻轻松松，心魄安适，清神聪明，有飘然欲仙的体会。数次品味鉴尝较为，感觉从品茗在再生产加工特制全过程中沒有人工服务后发醇的茶品的化劲的觉得要比有人工服务后发醇的茶品，要到来更优雅、到来更开朗清逸，陈化的年代也相对性更长期些。
厚与薄
安化黑茶的水性在口腔科里的觉得，有厚与薄之分別。厚，厚实甸实；薄，轻巧浮荡。
厚与薄，是安化黑茶色泽的关联。地道茶，特别是在“中心城市”和“主产地”山坡地地域茶的色泽，溶解水里化学物质成份较多，在茶汤的口味上感觉厚实多，品味时，茶汤水性有厚实或者有结实之感，使品味者觉得圆润而确实，带来品茗者平静、净心、舒适的心情。色泽差的茶或外路茶，其茶汤色泽主要表现一般是轻巧浮荡的。品味水性薄的茶汤喝下去口里，沒有豁达舒和之气魄，觉得水体轻，促使品喝茶者在心理状态上造成轻佻、基础薄弱之感，有抵触之心理状态则不肯喝这种茶。
在泡饮安化黑茶时，茶汤主要表现的浓与淡与茶汤水性口味厚与薄是不一样的，“浓”是冲调技术性上的危害，一样一冲茶，荼叶在水里侵泡時间越长茶汤越浓；速度快，茶汤会是淡的。茶汤的浓、淡与茶汤水特性地的厚与薄不相干。
口味、霉味与臭味
口味，是初制黑毛茶渥堆发醇不善，茶水分含量过高或珍藏不善产生的口味。初制黑毛茶是质量产生的重要，有好的荼叶原材料，初制不太好，产生了口味或别的不太好的味儿，无论怎样再生产加工、特制或陈放是多少年代，原所主要表现的口味或别的不太好的味儿都难已更改。
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