碧螺春茶每一年春分前后左右採摘，谷雨前后左右完毕，以春分至清明节采制的明前碧螺春茶质量更为上品。一般采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0公分的原材料，叶型卷如雀舌，称之"雀舌"。一般已过4月20日的荼叶，本地人也不叫碧螺春了，而叫炒青。炒青是碧螺春的一个种类。
碧螺春和炒青的差别
第一点，二种茶的发售時间不一样，碧螺春的发售時间在每一年三月二十号到四月十号，而炒青发售時间在四月二十号以后；
第二点，二种茶的价钱不一样，碧螺春的价格对比高，每一年发售前期都会2000元左右，一切正常碧螺春的价钱也在500～2000元中间，炒青的价钱则是在300～400元下列；
第三点，二种茶的口感不一样，碧螺春的口感较为香，味儿较为淡，而炒青的味儿则偏苦；
第四点，二种茶的外型不一样，碧螺春是一芽一叶或二芽一叶，都以嫩叶主导，而炒青则叶子很大。
碧螺春的作用
1、激动作用
碧螺春有激动的作用，信阳毛尖网，进而可以合理协助大家消除疲倦。由于碧螺春茶叶中的咖啡碱能激动中枢系统协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提高工作效率。
2、有利排尿作用
碧螺春有有利排尿的作用，进而有益于肾脏功能的身心健康。由于碧螺春茶叶中的咖啡碱和茶碱具备有利排尿作用，用以医治浮肿、水滞瘤。运用茶叶茶放糖的祛毒、有利排尿作用能医治亚急性黄疸型肝炎。
3、清脑解痉作用
碧螺春有清脑解痉的作用，进而可以合理维护心血管。由于碧螺春茶叶中的咖啡碱具备清脑、解痉、松驰肌浆网的作用，能消除支气管痉挛，加快新陈代谢是医治支气管哮喘、止咳化痰、心梗的优良辅助工具药品。
4、抑止心肌梗塞作用
碧螺春有抑止心肌梗塞的作用，进而可以合理防止有关病症。由于碧螺春茶叶中的茶氨酸和维他命C常有活血化淤避免心肌梗塞的作用。因此常常喝茶的人之中，血压高和心肌梗塞的患病率较低。
5、抑菌抑菌作用
碧螺春有抑菌抗菌的作用，进而可以合理防止病原菌的侵蚀。由于碧螺春茶叶中的茶氨酸和单宁酸作用于病菌，能凝结病菌的蛋白将病菌杀掉。可用以医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、急性肠炎、肠炎等。肌肤生疮、破溃出脓创伤破了皮，用浓茶水清洗伤处，有清热解毒抑菌作用。口腔科炎症、破溃、咽喉疼痛用荼叶来医治，也是一定功效。
6、减肥瘦身作用
碧螺春也有减肥瘦身的作用，针对减肥瘦身群体而言是理想化的瘦身茶饮。由于碧螺春茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸片、泛酸和清香类化合物等几种化学物质能调整脂肪分解。茶氨酸和维他命C能降胆固醇和血糖，因此喝茶能减肥瘦身。
综上所述，碧螺春味儿好作用多，而炒青碧螺春沒有毛绒绒的，炒青价格便宜，产期大概四月既雨前茶，此茶口感较初春的荼叶稍浓，耐泡。
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