黄茶是中国的特产，黄茶与绿茶叶绿茶一样，是六大茶类之一。黄茶的制做与绿茶叶很类似，不一样的是黄茶比绿茶叶多了一道闷堆工艺流程。归属于发酵茶。
其按茶青老嫩叶叶尺寸又分成黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶关键有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区储水之后，秭归贫困地区长期雾水笼罩着，产生了别具特色的秭归黄茶，也归属于黄小茶。
黄茶是什么茶
黄茶中的茗茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港信阳毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白信阳毛尖、温州市黄汤、皖西黄大茶、广东省大叶青、海马宫茶等。
1、黄芽茶
黄芽茶，採摘鲜嫩单芽或一芽一叶生产加工而成。黄芽茶外观设计强健伸直，银毫满披，颜色金黄色明亮，茶汤颜色杏黄光亮，味道醇厚可口，有“金镶玉”之美名。黄芽茶包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2、黄小茶
黄小茶，採摘细嫩叶叶生产加工而成。黄小茶，外观设计微卷发、颜色黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄光亮，味道醇正纯鲜。黄小茶包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港信阳毛尖。
3、黄大茶
黄大茶，採摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原材料生产加工而成。黄大茶外观设计肥硕，颜色金黄色光亮，味道深厚醇厚。黄大茶包括有：皖西黄大茶、广东省大叶青、贵州省海马宫茶。
黄茶的冲调技巧
泡茶茶具
用玻璃茶杯或盖碗，更是以玻璃茶杯泡君山银针为最好，可赏析荼叶似群笋动土，慢慢升降机，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇景。
投茶量
按煮茶具容积嵌入四分之一荼叶。
温度
摄氏度八十五度
冲调時间
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分鐘
黄茶的作用功效
维护肠胃，提升胃口，促进消化
因为黄茶是沤茶，在沤的全过程中，会造成很多的胃蛋白酶，对肠胃最有益处，消化不好，食欲不佳、懒动肥胖症、都可以饮而化之。
修复新陈代谢
黄茶能穿进脂肪组织，使脂肪组织在消化酶的作用下修复新陈代谢作用，将人体脂肪化除。
抗癌、防癌、除菌、消肿
黄茶中含有茶氨酸、碳水化合物、溶性糖、维他命等丰富多彩营养元素，对预防食管癌有显著作用。除此之外，黄茶茶青中纯天然化学物质保存有85%左右，而这种化学物质对抗癌、防癌、除菌、消肿均有独特属性，信阳毛尖茶，为别的荼叶所不如。
黄茶的鉴别
黄茶因种类和生产加工技术性不一样，样子有显著区别。如君山银针以形近针、芽尖肥硕、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯折、芽瘦少为差。鹿苑茶以索条紧结打卷呈环状、显毫为宜，条松直、看不出毫的为差。黄大茶以叶肥厚型成条、梗长壮、梗叶相接为好，叶子状、梗细短、梗叶分离出来或梗断叶破为差。评颜色比淡黄色的枯润、暗鲜等，以橙黄色鲜润为优，色枯暗为差，评纯净度比梗、片、末及非茶系参杂物含水量。黄大茶干嗅香味以火功足有五香牛肉干香为好，火功不够为次，有青闷气或粗青气为差。
评品黄茶时，茶汤颜色以黄汤光亮为优，黄暗或黄浊为次。香味以清悦为优，有闷郁气为差。味道以醇和纯鲜、回甜、收敛弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥硕、调匀、淡黄色鲜艳的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
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