2002年，安溪又被财政部确定为“南亚热带作物(知名产业基地）”。现阶段，茗茶已变成安溪县的特色农业，信阳毛尖茶，全乡有60%的人口数量进军茶产业。
以下是铁观音的储存技巧：
1、安溪县铁观音香味淡泊浓香，茶汤颜色清亮金黄色，味道醇正甘鲜，“音韵”显著。殊不知，因为荼叶生产制造周期性强，成饮茶在储藏、运销全过程中，假如出現储存不善，非常容易毁坏铁观音的本质质量，出現干茶颜色由墨绿色、光亮到色枯、暗绿，茶汤颜色加重，汤色收敛变弱，味道变浅，香味变弱并造成陈味。这般，将立即造成品茗使用价值的降低和经济发展使用价值的损害。因此，以便使荼叶维持具有的色、香、味、形，应掌握危害铁观音茶质量劣变的內外系数，例如水份、溫度、co2和光源等要素，在企业安全生产中选用科学研究的包裝储藏冷藏技术性。
2、冷藏法：最终人们看来家中中最普遍都是非常简单的储存方法——冷藏法。用冷藏室茶叶的方式相信许多家中都应用过，并且用此方式经常能接到比较满意的实际效果。但是冷藏法虽好，但是一点特别注意——要避免电冰箱中的脏东西过多，造成茶叶多余的反味。
铁观音的功效：
1、观音红能够协助肠胃消化吸收、推动胃口，可有利排尿、清除浮肿，并健壮心肺功能，有养胃祛寒的功效。其抑菌力好，用它漱口清洁能防滤过性病毒造成的发烧感冒，并防止龋齿与食物中毒事件，减少血糖值与血压高。英国心血管学好以前算出观音红绿茶是"含有能清除氧自由基，具备抗碱化功效的黄酮类物质的饮品之一，可以使心梗的患病率减少"的依据。
2、铁观音不但香高醇美，是纯天然爽口佳饮，并且保健养生作用在荼叶中也属引领者。现代科学科学研究说明，铁观音除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。
下面是铁观音的禁忌与忌讳介绍：
禁忌一、饮冷茶:温茶、浓茶能使人神思爽畅，聪明智慧；冷茶对人体则有滞寒、聚痰的负作用。对肠胃差，特别是在自身总有漫性消化道发炎的患者而言，这种化学物质就会刺激性肠胃粘膜，本来肠胃较弱的人更非常容易引起肠胃病因而不适合多喝。
禁忌二、餐前喝浓茶水，损害胃肠，餐后喝浓茶水，则也许会加快刺激性神经中枢严格自律神经系统，使肠胃消化吸收加速，未消一会儿时间，人们就会觉得觉得饿了，又想进食了。
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