铁观音（tiěguānyīn）茶，中华传统茗茶，归属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产地于福建省泉州市安溪西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”即是茶名，都是油茶树种类名，铁观音茶接近绿茶叶和红茶中间，归属于半发酵茶类。
铁观音在“观世音韵”中独一无二，有一种芳香。酿制后，它有一种纯天然的兰草香气，一种纯正的香气，一种芬芳长久的香气，及其“七泡多香”的美名。除开一般茶叶的保健养生作用外，它还具备延缓衰老、抗心肌梗塞、防止和糖尿病治疗、健身减脂、防止和医治虫牙、清热解毒下火、戒烟戒酒解酒的作用。
铁观音带有高碳水化合物、维他命、矿物、茶氨酸和生物碱。它具备多种营养和药用价值成份，并具备保健养生作用。民国时期八年，它从福建安溪引入，试着在木栅区栽种，该地分成二种种类:“红心铁观音”和“红心铁观音”。
文山的关键原产地是横断型，枝又粗又硬，叶疏松，芽少，叶厚，生产量低，但包裝茶的品质较高，制造周期时间比绿心乌龙茶晚。它的树样子稍小，叶片是椭圆型的，叶片又厚又多肉。刀片展开得很平。
铁观音是一种宝贵的纯天然饮品，具备养生美容作用。铁观音的粗儿茶素组成，具较强抗氧化性特异性，可清除体细胞中的臭氧分子结构，进而使身体免遭衰退病症损害。安溪铁观音中的锰、铁、氟及其钾、钠含水量比，高过别的茶叶，在其中以含氟量高位居各茶系居首，对预防虫牙和老年人人体骨骼松散症成效显著。
铁观音保质期：
1、经过轻发酵的，保质期一般在三个月左右；
2、经高溫烘焙过的，可放入十年二十年，毛尖茶，可以放成陈茶；
3、真空缩小包裝的，只要在-5℃储放，保质期在2年。
要是没有出現发霉，就能够喝，但味儿就没了。
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