白茶是一种轻度发酵茶,采用白毫特多的芽叶,以没经揉炒的特异性细致的方式生产加工而成。白茶的茶青规定“三白”，即嫩叶及两块嫩芽均有白毫显出。成茶满披茸毛，色白如银，故称白茶。白茶因油茶树种类、採摘的规范不一样,分成芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。选用单芽为厚料生产加工而成的为芽茶，称作毫针;选用详细的一芽一二叶叶背具备浓黑的乳白色茸毛生产加工而成的为叶芽，称作白牡丹(小白茶种类树,以采自春茶第一轮嫩梢者质量为宜)。
白茶具备外观设计芽毫详细或形状轻松小花朵,满身穿毫，毫香清鲜汤色清中显绿，味道口味淡回甜的的质量特性。
白茶的功效：
白茶功效具备三抗(防辐射、抗氧化性、抗癌)三降(降血脂、降低血脂、降血脂)之健康保健作用，另外也有养神、护肝、养目、宁心安神、养神、美容养颜的养生保健作用。
白茶的加工工艺很非常，都是最大自然的作法，它不炒不揉，既不像红茶那般劝阻茶多酚空气氧化，都不像绿茶那般推动它的空气氧化;只是把采摘的新鮮荼叶，薄薄地摊放到竹席上放置很弱?阳光底下，或放置自然通风透光性好用的房间内，让其大自然萎凋。晾干至七、八成干时，再用慢火渐渐地风干就能，因为制做全过程简易，以至少的工艺流程开展生产加工，因而，白茶在挺大水平上保存了荼叶中的营养元素。在源产地的老百姓自古以来就有效白茶去火清热解毒毒消发炎、出汗祛湿舒滞避暑旅游、治风火牙疼发高烧荨麻疹等杂疾。
白茶的作用：
1、能冶疗糖尿病人
糖尿病人是因为甘精胰岛素不够和血糖值过多而造成的糖人体脂肪和蛋白等的新陈代谢混乱。饮白茶能冶疗糖尿病人，是近些年世界各国学家所看重和科学研究的课题研究，信阳毛尖网，日本国医学士河流吾七郎、博士蓑和田益等，在医治身患糖尿病人的肺结核病人时，不经意发现白茶对糖尿病人有明显功效。京都帝国大学医院门诊、府立医院对10名糖尿病人开展临床试验，发觉白茶对漫性糖尿病人具备明显功效。在我国泉州市市人民医院用“宋茶”(70年左右的阵年白茶)治疗糖尿病，有效达70%。或许，一般荼叶也合理，也可以加进去其他药品。在白茶产地福鼎茶叶界人员挑选了多名血糖高的患者开展试验，发觉有71%的患者，因培养将近大半年的饮白茶的习惯性，而于血糖高病没治而治愈，因而说，饮白茶能防范、治疗糖尿病是有科学研究依据的。白茶中的多酚类和酯类、有推动甘精胰岛素生成的作用;儿茶素中的多糖类化学物质，有除去血液中过多含糖的作用。茶多酚对身体的糖酵解阻碍具备缓冲作用，能减少血糖值水准，进而合理地防范和治疗糖尿病。
2、能防范心脑血管病
心脑血管病是较常用的病症，包含脑梗塞、脑血栓形成及脑溢血等，其患病率较高，严重危害身体的身心健康其发病原因关键因为身体血液处在高凝情况，血细胞集聚，血液迟缓，而产生静脉血栓，或使毛细血管壁的脆性断裂提升，经外部欠佳要素的刺激性，毛细血管裂开而造成流血。
为何白茶可以防范心脑血管病呢?浙江省医大的一位知名专家教授说：高凝情况是血栓形成的关键标准，而白茶具备抗凝和推动纤溶作用，能更改高凝情况，且沒有一般抗凝药的副作用，对提高身心健康和预防传染病具备明显作用。
某中医学研究室曾经典对白茶开展科学研究并确认，茶能减少血液黏度。白茶饮服2-3周后，全血粘度从4.77降到4.31(P<0.01);血浆粘度从1.66降到1.58(P<0.01);全血复原黏度从8.58降到7.97(P<0.01)。三项血液黏度全方位降低，说明白茶能减少血液粘滞性，减少血液高凝情况，提升血液流通性，改进循环系统，并避免血栓形成。由于白茶还能避免血细胞集聚，有益于减少血液黏度，避免血栓形成。
3、能够降血脂
白茶为何能降血压?这与它含有成分相关。白茶带有丰富多彩的茶多酚、维他命C和维他命P。茶多酚能推动维他命C的消化吸收。维他命C可让碳水化合物从血管壁挪到肝部，减少血液中的碳水化合物浓度值，另外能够提高毛细血管的延展性和渗入工作能力。白茶还可根据有利排尿、排钠的作用，简接造成降血压。茶中带有氨茶碱能软化血管，使血液非常容易商品流通，也有益于减少血压偏高。迄今在福建省一带的中医学开药方时要“白毫银针”过多，如今白毫银针能冶疗血压高已蜚声国外。
4、抗病毒增强免疫力
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