“容易上火”是个很纯粹的民间通俗叫法。针对身体素质偏热的人而言，生活起居中，一旦饮食搭配、衣食住行作息时间稍不留意，就将会“惹火上身”。
怎样“降火”，机智的古代人早就在长年的生活实践中累积了许多“良方”，饮茶就是“良方”之一。在历史上，许多参考文献中常有很多的有关记述。
清香型铁观音
明朝大才俊杨慎曾在其经典著作《丹铅录》中谈及:“谁谓茶苦，其甘如荠。茶苦而寒，阴中之阴，沉也、降也，最能降火，火为万病之源，火降则消矣。”而那时候的医药学家李时珍在其传世名作《本草纲目》中也是相近的记述。
从明朝后半期开始，以铁观音、大红袍为代表的乌龙茶开启迈向强盛。做为乌龙茶的绝品之作，铁观音的品茗使用价值世所公认。
喝铁观音到底是降火，還是会上火？这一方面跟荼叶制作工艺相关，另一方面跟各人身体素质有关联。总的来说，喝铁观音对于“降火”是有所裨益的。
浓香型铁观音
铁观音荼叶分成清香型、浓香型，也有阵年老铁。这三者中间，不但加工工艺特点上有一定的区别，并且口味味道也各有特色。
归根结底取决于：清香型铁观音性较寒，可清头目、除渴不欲，常饮有利于人们调整情绪，解决心烦；而浓香型铁观音经过传统工艺炮制，经火焙而成，发醇水平更高，但性溫暖胃，有止咳化痰助消化之功；对于阵年老铁，茶分更为平静，通道滑顺，在清热解毒降火层面更为明显，常与纯蜂蜜、大枣、干桂圆等物配搭，做为大家养生之日常健康饮品。
阵年老铁
当然，因为新茶寒性，做为半发酵茶类，最终一道工艺流程全是火焙，随后才装车。因此，刚采制进行的新茶，信阳毛尖品牌，最好是保存一段时间再开喝，等荼叶内质平稳了，也消消火味，让荼叶“吐香”，不然迫不及待，容易造成不太好的品茗感受，乃至容易上火。
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