老白茶，又称白金茶，是存放多年的白茶，其中“多年”是指合理的保质期，如10~20年。白茶经过多年贮藏，其内部成分缓慢变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，口感变醇，茶叶品质逐渐由凉变暖。储存时间越长，味道越醇厚，其药用价值和饮用价值也越高。
1、老白茶能降火避暑
老白茶最适合人们在夏季饮用，因为它可以减少火灾和夏季高温。它性寒而凉，能清热降火，还能调节情绪，缓解烦躁和焦虑等不良情绪。饮后能安神，提高人的睡眠质量。
2.老白茶可以保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的一个重要作用。老白茶含有一些天然维生素A原，人体吸收这种物质后，可以迅速将其转化为维生素a，供眼睛吸收利用，可以有效防止视力下降，减少夜盲症的发生。
3、老白茶能保护心血管
老白茶中黄酮类化合物含量较高，在加工过程中保留了大量的榭皮素。进入人体后，这种物质可以改善血管的通透性，加速血液循环，有效减少高血压和高血脂症的发生。
4.清肺散寒，提高免疫力
众所周知白茶具有寒性，但随着岁月的推移，茶叶中的寒性越来越少，逐渐变温性，因此，体质寒凉的人也可以长期饮用。俗话说“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果。
5、消炎、降火
老白茶具有很好的抗炎辅助作用，尤其对慢性咽炎、口腔炎、肠道疾病和伴有发热的呼吸道感染有很好的辅助作用。它还可以在治疗儿童感冒和咳嗽等症状方面发挥较大的作用。清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
6、三降三抗
所谓的“三降三抗”是指降低血压、血脂、血糖、抗辐射、抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已有许多一致的结论。——白茶具有很强的“三降三抗”作用。例如在降血糖方面日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。在白茶产地福鼎对多位高血糖的病人所做的医学实验中，发现有71％的病人，在饮用半年以上白茶后，其高血糖病症消失。关于白茶降血糖的机理，国外医疗机构认为白茶含有一些人体必需的活性酶，能够促进脂肪分解，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖份，降低血糖，促进血糖平衡，从而有效预防和治疗糖尿病。
老白茶药用价值高，功效显著，但不能过量饮用。本性寒凉，能伤精血，伤脾胃。时间久了就会让人们变得面黄肌瘦食量也会明显减少。此外，毛尖茶，老白茶不能空腹饮用。它可以直接进入肾经，对肾脏造成损害，在严重的情况下会引发肾炎。
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